葛月婷

个人概况

姓名：葛月婷

职称：讲师，硕士生导师

学位：工学博士

专业：食品科学与工程

教育经历

2017年9月至2021年12月 江南大学 食品科学与工程专业  博士

2015年9月至2017年6月   烟台大学 食品加工与安全专业  硕士

工作经历

2024年7月至今  必威东盟体育平台   必威betway东盟体育  讲师

2022年1月至2024年6月 信阳师范学院   生命科学学院   讲师

研究领域

1．膳食蛋白质氧化与机体健康

2．加工过程中肉制品品质劣变与调控

工作介绍

1．主讲《食品营养学》、《现代食品加工新技术》、《水产品加工工艺学》、《食品无损检测技术》和《食品免疫学》等本科生课程；指导学生获得全国大学生生命科学竞赛河南省赛区三等奖1项。

2．主要从事食品营养与健康研究，聚焦于加工诱导的膳食蛋白质氧化对机体健康的影响及其相应防御措施研究；以及对加工肉制品品质劣变的调控。近年来，主持有国家自然科学基金青年项目1项，参与并完成省级项目2项，厅级项目1项；发表高水平论文16篇；为Food Research International，Journal of Agricultural and Food Chemistry等杂志审稿人。

主持科研项目

1.国家自然科学基金青年项目，32302077，2024.01-2026.12，在研，主持；

2.信阳师范学院博士科研启动基金项目，21045，在研，主持；

3.河南省高等学校重点科研项目，23A416003，2023.01-2024.12，在研，参与；

4.江苏省研究生科研创新计划项目，KYCX18_1781，结题，主持；

5.河南省科技研发计划联合基金，222103810071，2023.01-2023.12，结题，参与。

发表高层次论文

1．Wei Xu*，Yongpeng Yin，Mengge Yue，Haomin Sun，Mengyao Kang，Denglin Luo，Bakht Ramin Shah，Yueting Ge*. Construction of highly stable Pickering emulsion systems based on konjac glucomannan and xanthan gum/lysozyme nanoparticles under pasteurization. Food Chemistyr-X. 2024, 23, 101633.

2．Yueting Ge, Yuhui Yang, Yuge Jiang, Chuanxing Feng, Bowen Li, Jin Sun, Xue Tang, Yonghui Shi and Guowei Le. Oxidized pork induces hepatic steatosis by impairing thyroid hormone function in mice. Molecular Nutrition & Food Research. 2022, 66, 2100602.

3. Yueting Ge, Bowen Li, Yuhui Yang, Chuanxing Feng, Xue Tang, Yonghui Shi, Guowei Le and Jin Sun. Oxidized pork induces disorders of glucose metabolism in mice. Molecular Nutrition & Food Research. 2021, 65, 2000859.

4．Yueting Ge, Shiman Lin, Bowen Li, Yuhui Yang, Xue Tang, Yonghui Shi, Jin Sun and Guowei Le. Oxidized pork induces oxidative stress and inflammation by altering gut microbiota in mice. Molecular Nutrition & Food Research. 2020, 64, 1901012.

5. Yueting Ge, Wei Liu, Haiteng Tao, Yu Zhang, Lina Liu, Zhenhua Liu, Bin Qiu and Tongcheng Xu. Effect of industrial trans-fatty acids-enriched diet on gut microbiota of C57BL/6 mice. European Journal of Nutrition. 2019, 58, 2625-2638.

6. Bowen Li, Yueting Ge, Yuncong Xu, et al. Spatial Learning and Memory Impairment in Growing Mice Induced by Major Oxidized Tyrosine Product Dityrosine. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019, 67, 9039-9049.

7. Can Li, Yuhan Zhang, Yueting Ge, et al. Comparative transcriptome and microbiota analyses provide new insights into the adverse effects of industrial trans fatty acids on the small intestine of C57BL/6 mice. European Journal of Nutrition. 2021, 60, 975-987.

8. Bowen Li, Yuhui Yang, Yinyi Ding, Yueting Ge, et al. Dityrosine in food: A review of its occurrence, health effects, detection methods, and mitigation strategies. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2022.

9. Feng Chuanxing，Jiang Yuge，Li Shiying，Yueting Ge, et al. Methionine Restriction Improves Cognitive Ability by Alleviating Hippocampal Neuronal Apoptosis through H19 in Middle-Aged Insulin-Resistant Mice. Nutrients. 2022, 14, 4503.

联系方式

邮箱：ytge@xynu.edu.cn