Ketojenik Diyet: Yemek Planı ve Kılavuzu

Katı bir diyet planı olmadan ketojenik diyete başlamak başarısızlıkla sonuçlanmaktadır. Her geçen gün daha çok insan ve daha fazla sporcu, aylarca yada yıllarca düşük karbonhidrat, yüksek yağ oranlı yiyecekler tüketmek için uğraşırlar.

Ancak, bu diyeti sevmeyi bırakan her vücut geliştirmeci için birkaç gün sonra başka birisini bu diyeti uygulamaya başlarken bulacaksınız.   

 

Makrolarınızın Hesaplanılması ve Kullanılması

Makroların doğru şekilde alınması, ketojenik diyet puzzlenin en önemli parçasıdır.

Evet, makroları takip etmek her hafta sıkıcı ve hantal olabilir fakat ilk birkaç hafta kesinlikle şarttır. Diyet büyük olasılıkla daha önce yaptıklarınızdan farklı olarak ilerleyecektir. Bu nedenle makrolarınız da size geri bildirim verecek ve doğru parçaları bulana kadar gidermeniz mümkün olacaktır.

Diyetinizin bu noktasına gelmişseniz ketojenik diyet büyük bir değişim sağlayacaktır. Standart bir diyet geçmişinden geliyorsanız karbonhidratlarınız aşağıya inecek, protein yükselecek veya düşecek ve yağ artacak. Bir vücut geliştirme tarzı diyetten geliyor iseniz, yağ alımınız endişe verici seviyelere atlayacak ve protein muhtemelen önemli ölçüde düşecektir.

Düşürülen protein mi dediğinizi duyar gibiyim evet doğru okudunuz. Ketojenik diyet, karbonhidrat kısıtlamalı yüksek yağlı, ılımlı bir protein yaklaşımı olan makro dağıtımlı bir diyettir.

Karbonhidrat: %5-10

Yağ: %70-75

Protein: %15-20

Hesaplamara nereden başlıyorsunuz ? Tabiki karbonhidrat ve protein ile

İlk başta, karbonhidratları günde 50 gramdan daha az tutmak idealdir. Günlük kalori ihtiyacının yalnızca %5 i karbonhidratlardan gelmelidir.Bu neden ile net karbonhidrat incelemesi yapmalıyız. Net karbonhidrat toplam karbonhidrattan fiber olan karbonhidratın çıkarması ile çıkan sonuçtur. Örneğin bir avokado 12 gram karbonhidrattan oluştuysa bunun 10 gramı liften oluşur ve bu avokadoda 2 gr net karbonhidrat olduğu anlaşılır. Ayrıca yeşil yapraklı sebzeler çok besleyici ve yoğun miktarda lif içerdiği için onları neredeyse istediğimiz kadar tüketebilir ve limitinizin altında kalabilirsiniz.

Protein açısından, ketojenik sporcular proteinleri vücut ağırlığının kilogramı başına değil, yağsız kütle başına  1.12 ila 1.8  gram arasında ayarlamaları önerilir.

 

Neden az Protein Miktarı ?

Vücut ağırlığınızdan daha fazla protein alımına alışıksanız, vücut kütlenizi yağsızlaştırsanız bile, protein alımınızı yarı yarıya azaltmanızı isteyen bir diyet hakkında şüpheci olabilirsiniz.

Başlangıçta, düşük protein alımı nedeni ile kas kütlesi kaybetmekten endişe etmişsinizdir, kesinlikle kas kaybetmeyeceksiniz ve vücuda yağsız kütle ekleyeceksiniz peki bu nasıl mümkün oluyor? Ketonlar protein tüketimine etkisi olduğu için, tonlarca protein tüketmeniz gerekli değildir.

Çok yüksek protein alımı yaparsanız ne olacak ? Basit : Ketojenik diyete elveda deyin! Bazı aminoasitler glikojeniktir, bu da gerçekten karbonhidrat yapmak için kullanılabilecekleri anlamına gelir.

Bununla birlikte ketojenik diyet hakkında tecrübelendikçe günde ne kadar protein tükettiğinizle oynamaya başlayabilirsiniz.

 

Yağlı Hayat ile Yaşamak

Ketojenik diyette en basit hesaplanacak makro yağdır. Karbonhidratlarınızı ve proteinlerini aldıktan sonra günlük kalori ihtiyacınızın geri kalan kısmını yağ kaynakları ile doldurun. Kilo almak istiyor iseniz yaklaşık 500 kalori veya 55 gram ekleyin. Kilo vermek istiyor iseniz yağ alımı miktarınızı 200-500 kalori veya 22-50 gram azaltın.

Ketojenik bir diyet uygulandığında çoğu insan doğal olaral yağ fobisi ile başlar. Bu son derece zordur. Yaşamınızı, yağın sizi şişman hale getirdiğini ve kalp krizine neden olduğunu düşünerek geçiriyorsunuz. Şimdi günde 200 gram yağ tüketiyorsunuz. Başarılı olabilmeniz için fethedilecek büyük bir psikolojik bileşen var. Bu 1000 yıl önce insanları dünyanın düz değil yuvarlak olduğunu ispatlayabilmek kadar zor olacaktır.

Yine de, ilk günlerinde yeterli miktarda yağ almak zor olabilir. Tereyağı, fındık, Hindistan cevizi, zeytinyağı ve yağlı et menüleri. Bunun ile birlikte soya fasulyesi, mısır ya da ayçiçeği yağı gibi sağlıksız yağlar ile tamamlamaya çalışmayın. Bu yağların alımını arttıran kişinin mide sorunlarıyla karşılaşması muhtemeldir.

 

Hangi Besinleri Yemelisiniz veya Yememelisiniz?

Buzdolabını gözden geçirin ve yüksek miktarda karbonhidrat içeren besinlerden kurtulun. İlk bir kaç gün onları özleyebilirsiniz. Üzgünüm, şimdilik meyve yok, havuç ve soğan bile ketojenik diyet için çok yüksek glisemik endeksine sahip olduğu söyleniyor.


Kaju fıstığı, makarna fıstığı, kabak çekirdeği, avokado ,bütün yumurta ,Tam yağlı peynir ,Tavuk , Ispanak ve diğer yeşillikler, brokoli, kuşkonmaz, lahana, mantar, biber, zeytin yağı, tuzlu tereyağı, krem peynir ,somon, uskumru, sardalya, hamsi, en az 1 gram sodyum içeren tavuk suyu veya bulyon küpleri

Bu son öğe sizi çok şaşırtabilir, ancak birçok insan için fark yaratıyor. Karbonhidrat kesildiğinde, depolanan glikojen hızla tükenir. Kaybettiğimiz her gram glikojen için üç gram su kaybederiz. Bulyon eklenmesi kurutmayı önlemeye ve diyette kendinizi daha iyi hissetmenize yardımcı olacaktır. Ketojenik diyette su yeterli değildir. Yeterli sodyumada ihtiyaç vardır. Tavuk suyu içerdiği zengin sodyum sayesinde bu diyet için kesinlikle kritiktir.

Karbonhidratları kesip yağları yükselterek birkaç gün içinde kandaki keton konsantrasyonları yükselir ve beyin enerjiyi tercihen buradan kullanacaktır. Bu ilk diyete adaptasyon süreci yaklaşık 4 hafta alır, bu noktada yağ yakma adaptasyonlarına ulaşırsınız.

Duyacağınız tüm yan etkiler ilk dört haftada gerçekleşecektir bunların tek bir sebebe dayandığı iddaa ediliyor: eksik elektrolitler

Bu yan etkilerin sebebi 3 ana elektrolit eksikliğidir: Sodyum, potasyum ve magnezyum.

Bunlardan herhangi birinde yetersiz iseniz zihinsel ve fiziksel olarak zayıflarsınız. Peki bu eksikliği nasıl kapatmalıyız?

Elbette supplement takviyesi kullanabilirsiniz fakat gerek yok. Sodyum için tuzlu yiyecekler yiyip tavuk suyunu önerebilirim. Diğer 2 elektrolite gelince avokado, yeşillikler ve fındık. Günde 1-2 avokado yemeniz önerilir. Yeşil yapraklı sebzeler aynı zamanda hem potasyum hem magnezyum bakımından zengin kaynaklardır. Badem, antep fıstığı, ceviz ve kabak çekirdeği de magnezyum içeren çerezlerdir. Onları yemekten korkmayın.

Kas krampları ve baş ağrısı başlarsa, bir çorba kaşığı veya tuzlu su ile bir bulyon küpünü bir fincan sıcak suya atın ve için bu sizi rahatlatacaktır ve yağ alımı için kolaylık sağlar.

 

Ketojenik Diyet Dostu Supplementler

Kreatin, beta alenin, kafein gibi bilim destekli performans arttırıcıların hepsi ketojenik diyet için uygundur. Bu nedenle egzersiz öncesi alırsanız, sorunsuz devam etmeniz gerekir. Sodyum ve magnezyum düzeyinizin yeterli olduğundan emin olmak için ara sıra tavuk bulyon almanızı öneririm.

Dallı zincirli amino asitlere gelince, ketojenik dostu diyen bir sürü insan bulacaksın ve dost olmadığını söyleyen insanlarda bulacaksınız. BCAA’lardan biri olan valin glukoz üretebilir, bu da glikoz üretimine neden olabilir.

Egzersiz sırasında protein tozu içmek istiyor iseniz, makrolarınız için yer olduğu sürece herhangi bir sıkıntı yaşamazsınız. Eğer karbonhidratlarınız sıfır gibi çok düşük bir oranda ise veya yağ oranını tam anlamıyla tutturamadıysanız tozunuza zeytinyağı koymaktan çekinmemeniz gerekir.

Örnek Besin Programları

 

Kahvaltı Seçeneği 1: Zeytinyağı 1 yemek kaşığı , 2 adet büyük yumurta, 2 parça kırmızı et, 600 gram dal ıspanak , 400 gram mantar

Kalori:774 kcal

Yağ:56 gram

Karbonhidrat:5 gram

Protein:25 gram

Kahvaltı Seçeneği 2: 250 gram dana kıyma, 2 yemek kaşığı toz biber,3 domates,50 gram cheddar peynir, çeyrek avokado, dondurma

Kalori:570 kcal

Yağ:42 gram

Karbonhidrat:12 gram

Protein:36 gram

Öğle Yemek Seçeneği : 500 gram tavuk, 5 adet çeri domates , 2 yemek kaşığı mayonez, yağlı peynir 150 gram

Kalori:632 kcal

Yağ:48 gram

Karbonhidrat:8 gram

Protein:42 gram

Akşam Yemeği Seçeneği :1 yemek kaşığı zeytin yağı, 750 gram beyaz mantar , 1 yemek kaşığı tereyağ , dana pirzola, baharatlı kuşkonmaz

 Kalori:675 kcal

Yağ:55 gram

Karbonhidrat:9 gram

Protein:36 gram

Bu malzemeler ile makrolarınızı kolaylıkla doldurabilirsiniz. Fakat bu diyete başlamadan önce yinede bir diyetisyen ile görüşmenizi öneririz.